牛肉の部位

上カルビでも極上の美味しさ希少な牛肉部位ササバラ通販おすすめランキング

部位:ササバラ

焼肉店ではなかなか味わえない極上カルビといわれるササバラ。とくに但馬牛、松阪牛、米沢牛のカルビなら通販でも希少で食べる価値は大いにあります。
部位の形が「笹の葉」に似ているのでササバラと呼ばれる。ササバラが別名ササミともいわれる牛の腹側にあるバラ肉をそとバラと呼び、ももの付け根側にある希少とも言える部位です。

肉質はキメも細かく、赤身と脂身のバランスもほどよい。
見た目はたっぷりサシ(脂身)が入っていそうだが、くどさはないのが特徴です。
一口食べると脂の甘味と肉のうま味が口の中をジュワ~と支配してくれる。

同じバラ肉でも、カルビ系よりは比較的さっぱりしているので食べても口の中では重くならない。

精肉店や焼肉店でははササバラを上カルビにも切り出して通販しています。

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ササバラの美味しい食べ方

ササバラはお店によっては上カルビとして販売しており、繊維質な肉は柔らかく、サクサクといった歯ごたえで簡単に噛み切れるのでお年寄りにもおすすめです。味付けは肉の味を損なわないように、醤油でさっぱり食べるのがおすすめ。わさび醤油または辛子醤油で味にアクセントを付けると、肉の甘味が引き立ちより美味しく味わえます。タレにつけても食べても肉のうま味と食感が楽しめます。

美味しい焼き方

肉質によってはタタキにも向いており、ミディアムレアで生っぽい食感を残して食べるのがオススメ。表面を強火でカリッと焼きましょう。
脂が出やすく、すぐ焦げてしまうので、焼くときは目を離さないようにしましょう。

希少度 ★★★★☆
価格帯 ★★★☆☆
カロリー ★★★★☆
通好み度 ★★★★☆
おすすめの食べ方 焼き方はミディアムレア・タレ・醤油
合うお酒類 ビール・ワイン・焼酎
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