黒毛和牛ホルモン通販

牛ホルモン:美味しい調理法や栄養

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調理の下準備

タン・かしら・ハツ・ミノ・ハラミなどなど牛には肉の部位とは別に副生物があります。焼肉店でも人気メニューです。一般的に精肉店やスーパーでは、処理済みのものが売られているので、家庭ではもみ洗いをした後、熱湯でさっと茹で、水にさらして調理します。
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●かたくて食べずらい
調理する前に包丁の刃先で薄く選を入れるように、切れ目を入れておくと食べやすくなります。
●冷蔵保存は?
副生物は、枝肉と違って酵素の働きが活発なため、変質や腐敗が早く進みます。色つやが良く、色鮮やかなものを選んだら、購入後は速やかに調理しましょう。熱をしっかり通すことが大切です。

栄養について

風味や食感が変化に富んでいる副生物レバーは、たんぱく質、ビタミンA,B2、鉄が多く、貧血気味の人にはよいでしょう。また、タンには、体力アップに欠かせない良質なタンパク質タウリンが豊富です。コラーゲンが多い「小腸」や「大腸」も女性に人気の食材です。

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当サイトでお取寄せできる牛ホルモン種類

牛タン / 牛レバー / ミノ / ハツ / ハラミ / カシラ / 赤センマイ / センマイ / コブチャン(小腸) / テッチャン(大腸) / ハチノス / ホルモン調理法

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