前々から八重山石垣牧場の黒毛和牛に興味があったので、みずとみ精肉店の通販から、焼肉セットをお取寄せして実食した感想を書いています。
沖縄のグルメといえば「ステーキ」ですね。ゴーヤやちゃんぷる、ソーキそばなどありますが、やっぱりステーキが最高。安くて旨い！を実感できる精肉店が立ち並ぶ沖縄国際通り「のれん街」で、年間1,000トンもの八重山石垣牧場黒毛和牛を精肉販売する「みずとみ精肉店」。
昨年１０月より沖縄県外へ初めて通販で販売をしています。
前々から沖縄牛を食べてみたいと思っていた方には朗報ですね♪
さっそく実食しました！（感想はこちら）
当ページの目次
みずとみ精肉店とは
沖縄国際通りのれん街に店舗を構える「みずとみ精肉店」。年間1,000トンもの八重山石垣牧場黒毛和牛を精肉販売する沖縄県内でも人気のステーキ店でもあります。
昨年（2020年秋）から、おいしい石垣島黒毛和牛を全国の食卓に届けたい思いから、ネット通販をスタートしました。
みずとみ精肉店には、年間1000トンもの和牛を扱う目利きのプロが、さらに厳選した和牛を取り扱っています。
私も実食しましたが、有名ブランドの和牛に負けない美味しさです。
（※画像：みずとみ精肉店より引用）
さらに品質においても大手エアラインの食品衛生監査認定工場に選ばれており、HACCP管理に基づいた国際トップクラスの厳しさを誇る衛生基準の
認定を受けた工場でお肉の加工・製造を行っています。美味しい石垣島の和牛を安心してお取寄せできますね。
八重山石垣牧場の和牛が美味しい理由
八重山石垣牧場の黒毛和牛が通販でお取寄せできるとあって実食しました。（実食はレビューがこちらのページで）
私も沖縄の黒毛和牛のことをもっと知って、当サイトでも肉好きな人に拡散させてもらおうと思い、みずとみ精肉店の広報担当梶原さんに教えてもらいましたので、紹介しますね。
石垣島は和牛の繁殖に最適なロケーション
冬がない温暖な石垣島では、年 5回も牧草が生え変わり、本土の倍近い収穫量があります。また、最近では本土の繁殖地域や乳牛生産地では外国産の牧草を輸入して食べさせていることがほとんどですが、石垣島の牛は国産 100%の牧草を食べて育っているんです。
みずとみ精肉店が契約している八重山石垣牧場では、母牛と仔牛を長い間同じ牛舎の中で一緒に暮らします。
写真を見ると仔牛がのびのびと全くストレスを感じてないのがわかりますよね。また、一部の牧場では石垣島の絶景に放牧をしており、狭い牛舎の中にずっと閉じ込められることもなく、ストレスフリーな生活をしているんです。
のびのびと育つ和牛の肉質は美味しいことは想像できますね。
このように母牛と仔牛を長い間一緒に暮らす飼育方法は全国でも珍しいです。
手塩にかけて育てた雌牛の肉質は最高
江戸時代から使われている「手塩にかける」ということわざがありますが、自分の子供を真心を込めて、立派に育てる親の努めを意味するのですが、みずとみ精肉店のお肉はまさにコレ！
つまり、みずとみ精肉店では、石垣島最大の八重山石垣牧場の農家と提携して、特に月齢が長い黒毛和牛のメス牛の飼育にこだわっています。
国内の和牛は輸出の規制に合わせるために 20 数週で屠畜するケースが多いのですが、みずとみ精肉店が提携している牧場では32 週肥育しています。
30 か月以上育てることで、牛がしっかりと体内熟成し、不飽和脂肪酸が飽和脂肪酸へと変わり、あっさりとした脂に変わります。しっかりとサシが入り、味は濃厚なのに、食べた後も翌日も胃がもたれない!また、繁殖地ならではの雌牛だけの肥育になりますので、去勢の雄牛に比べ肉質が断然良いです。
沖縄の温暖な気候でストレスなく育ったメス牛は、脂の融点が低くなり、口溶けもおどろくほどまろやかになります。
一流ステーキ店でよく言われる「溶けるような肉」をお手頃な値段でお取寄せできます。
八重山石垣牧場黒毛和牛 焼肉盛りセットを実食した感想
今回は、すき焼き用にするか、しゃぶしゃぶ用にするか、焼き肉用にするかで迷いましたが、主人と息子の希望で「焼肉盛りセット」をお取寄せしました。
自然に放牧されて育った牛だからでしょうか、ウデやモモ肉は、適度に身が引き締まって、焼き肉特有の焼き上がりと歯ごたえがあり、二十代の息子は美味しいと言って食べていました。
肩ロースは松阪牛や米沢牛の肉質と同じで柔らかくジューシーですし、カルビは主人が大好物なので、ほとんど独り占めで、ビールのツマミになりました。
お買い物データ
| 牛肉ブランド | 八重山石垣牧場黒毛和牛 |
|---|---|
| 注文 | 営業日午後12時までの注文で翌々日発送 |
| ギフト対応 | 霧箱入り・贈答用包装、のし等の対応可能。 |
| 送料 | 1配送につき10,000円（税込）以上で送料無料 |
| 支払い方法 | クレジットカード・代引き・銀行振込・PayPay・Amazon Pay |
| 返品交換 | 商品到着後10日以内に限り返品（交換）・返金は可能 |
| 賞味期限 | 解凍後3日以内にお召し上がりください |
寒い季節は極上のすき焼き鍋で、ほんのり温まってください。
寒さに強くなる栄養価も豊富な黒毛和牛の肩ロース、トロバラすき焼き用のお肉がお得なお値段になっています。
