先日私のお気入りに番組の一つである「林先生の初耳学」でも経産牛の赤身はの美味しさに2020年ブーム間違いなしと紹介されていた。経産牛の赤身は美味しいらしいということで、私の情報としてあったので、この番組で再認識した。肉好きな広瀬すずも経産牛メスの赤身ステーキを実食し、その美味しさに感激する姿を見て私も食べてみようと相成った。
さっそく、経産牛通販サイトを検索すると、「黒毛和牛生産量日本一」の鹿児島に、経産牛を専門に扱っている末吉畜産の経産牛通販サイトを見つけ早速注文して実食したので感想を紹介します。
当ページの目次
鹿児島黒毛和牛、経産牛を実食した素直な感想
経産牛とは？
子を生み終わったお母さん牛といえばわかりやすいと思います。
厳密に言えば、子を生み終わった母牛に半年程度炊きエサを与えて肉牛と再肥育します。
私がお取り寄せしたのは経産牛を専門に肥育している末吉畜産の経産牛です。
肉牛に与えるエサと区別して、母牛に与えるエサとなる草も厳選しています。
そのため母牛の肉質は、サシは少ないものの濃い赤色の牛本来の旨味を引き出してくれます。
通販で経産牛をお取り寄せすればわかりますが、従来の肉牛と比べても、赤身は濃い色をしています。
経産牛を通販している1129nikulaboとは
もともとは精肉店をしたかった「1129nikulabo」の大隣社長。
精肉店を準備していく途中で、末吉畜産の経産牛に出会い、高級和牛の旨味や品質に劣らない肥育や生産管理にすっかり魅了されて、末吉畜産の経産牛を一頭買いして旨味にこだわり
『炊き餌』を食べさせて大切に育てた雌牛のみを提供してくれています。
つまり黒毛和牛の経産牛を通販している非常に希少な会社なのです。
だからこそ、経産牛一頭を選ぶあたり、大隣社長自ら末吉畜産に出向き、一頭一頭を厳選しています。
末吉ちくさんは、熱心に経産牛の品質向上、加工技術に取り組む大隣社長の姿を見て、経産牛の通販を承諾して、現在に至っています。
経産牛の美味しさ確認でBBQセットを実食・感想
今回私が注文したのは
「鹿児島黒毛和牛(経産牛)＆かごしま黒豚よくばり5種食べ比べセット650ｇ」です。
注文して翌々日にクロネコヤマトの冷凍便で到着しました。
さっそく開梱して中身を確認。
送り状と食べ方などのパンフレットも同封されています。
[鹿児島産黒毛和牛のA3～A5等級経産牛] カルビ200g 牛赤身（もも・肩など）200g
[鹿児島産黒豚] バラ100g ロース100ｇ 豚トロ 50ｇ
この量で、セット価格税込 5,999円というのは安い！
到着したその日には食べずに翌日に食べることにしたので、到着した日より、若干ですが赤身は濃い色になっています。
鉄板プレートに載せて焼き肉。
末吉畜産が愛情たっぷりに育てた経産牛。立派な黒毛和牛の子牛を生み続けたお母さん牛のもつパワーと温かみを感じる肉質ですね。
高級和牛のようにサシは決して多くはないが、熟成したほどよいサシをバランスよく配合しているのが特徴かな？
カルビは脂もあっさりしており、柔らかくジューシー、すぐに口の中で溶けていく感じ。
赤身は肉厚だったけど、固くもなく焼きあ上がって歯ごたえも十分で美味しかった。
よく耳にする話だが、経産和牛はブランド和牛の生みの親であり、同じ和牛であるのに、お産後の肉質や肉色が、他のブランド牛肉に比べて落ちるといわれ、一般店頭に並ぶ精肉としては肩身も狭いのだが、それは偏見というのもので実際に食べてみると経産牛の美味しさを知ることになる。
つまり黒毛和牛の経産牛は、黒毛和牛に間違いないし、良質な肥料と環境で最肥料される経産牛は美味しいのだ。
美味しさの秘密を大隣社長に聞いてみた
今回、初めて経産牛を食べたのですが、期待以上の美味しさだったので、販売元の大隣社長がこだわった「炊きエサ」について質問。
『炊きエサ』を食べた牛は脂の融点が低くなり、香りも素晴らしく、口の中に入れた時に牛本来の旨味や風味が強くまた脂がトロける最高のお肉になります。
「炊きエサ」とは、かつて松阪牛や近江牛の産地でよく用いられた技術で、大麦、大豆、米ヌカを釜で炒って作られますが、エサの保存期間が短くなる上に、品質管理が難しく、何よりも作るのに手間がかかるため、多頭肥育が一般的となった現在の生産現場ではほとんどみられなくなりました。
末吉ちくさんの黒毛和牛には、この炊きエサをさらに手間かけたオリジナルの配合で、たっぷり食べさせているからです。
お世辞抜きにして、食感も脂っこくなく、口の中では優しいほどよい甘さが残り、高級ブランド和牛と劣らない美味しさを実感できます。
経産牛の通販・買い物データ
経産牛は今回実食した「鹿児島黒毛和牛(経産牛)＆かごしま黒豚よくばり5種食べ比べセット650ｇ」以外に、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、牛タン、ミンチなど美味しい部位をお好みでお取り寄せできます。
経産牛おすすめメニュー！
2,160円から
2,916円から
3,564円から
お中元・お歳暮・法人用にも対応しています
またそれぞれの商品は、贈答用にも対応しており、各種熨斗対応可能です。
名入れも出来ますので、注文記入欄にギフト選択すればOKです。（下図参照）
鹿児島産黒毛和牛の経産牛データ
| 商品 | 鹿児島産黒毛和牛の経産牛 |
|---|---|
| 部位 | いちぼ、モモ、赤身、カルビ、ミンチ、ヒレ、灯さなく、ランプ、ホルモンなど各種部位などなど |
| 配達 | クロネコヤマト冷凍便 |
| 送料 | 11,290円（税込）以上で送料無料 |
| 支払い方法 | クレジットカード、現金振込、コンビニ、代引き |
| 通販会社 | 株式会社1129 郵便番号: 〒892-0834 住所: 鹿児島県鹿児島市南林寺町28－8 Tel: 099-294-9288 |
寒い季節は極上のすき焼き鍋で、ほんのり温まってください。
寒さに強くなる栄養価も豊富な黒毛和牛の肩ロース、トロバラすき焼き用のお肉がお得なお値段になっています。
